Zakáľačkové špeciality

Autor: Juraj Lauko

Žánr: Podle potraviny

Už si ani neuvedomujeme, o koľko romantiky prichádza moderný človek, koľko zážitkov majú ľudia z takej zakáľačky. Autor knižky sa aspoň v náznaku usiluje priblížiť atmosféru tejto udalosti a sprístupniť zo svojej dlhoročnej praxe niekoľko desiatok receptov na prípravu najrozmanitejších dobrôt súvisiacich so zakáľačkou. Možno ich pripraviť doma na bežnú spotrebu alebo aj na významnejšie príležitosti.Obsah:1. Predhovor2. Keď sa povie "zakáľačka"3. Solenie mäsa4. Ako pripraviť nálev5. Údenie mäsa6. Niekoľko všeobecných rád7. Upravované mäsá8. Slanina9. Varené výrobky10. Tlačenky11. Jaternice12. Drobné údeniny13. Jemné výrobky14. Nárezové a ozdobné salámy15. Pečeňové výrobky16. Rôzne špeciality a bežné výrobky17. Huspeniny a aspiky18. Mäsové konzervy19. Dôležité zásady20. Šaláty21. Masť22. Register