Kniha

Technologie přípravy pokrmů 3 - 2. vydání

Technologie přípravy pokrmů 3 - 2. vydání

Autor: Hana Sedláčková

Žánr: Učebnice > SŠ,SOŠ a Gymnázia > Odborné předměty > Gastronomie

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Kde koupit

Načítání recenzí...

Přidat recenzi

Detaily knihy

  • ISBN: 9788073730321
  • Název: Technologie přípravy pokrmů 3. : učebnice pro střední odborná učiliště, učební obory kuchař-kuchařka, kuchař-číšník, číšník-servírka a pro hotelové školy
  • Autor: Sedláčková, Hana, 1925-2020
  • Žánr: učebnice středních škol, textbooks (secondary)
  • Poznámky: Terminologický slovník
  • Fyzický popis: 87 s., [16] s. barev. obr. příl. : il. ; 30 cm
  • Formální heslo: učebnice středních škol, textbooks (secondary)
  • Typ záznamu (kind): books#volume
  • ID záznamu: -iEMPwAACAAJ
  • ETag: ewT6uNzy1xI
  • Odkaz na záznam (selfLink): https://www.googleapis.com/books/v1/volumes/-iEMPwAACAAJ
  • Název (Google Books): Technologie přípravy pokrmů 3
  • Autoři: Hana Sedláčková
  • Datum vydání (Google Books): 2008
  • Identifikátory (ISBN): 8073730324 (ISBN_10), 9788073730321 (ISBN_13)
  • Způsoby čtení (readingModes): text=false, image=false
  • Počet stran: 87
  • Typ tisku: BOOK
  • Hodnocení (maturityRating): NOT_MATURE
  • Povolit anonymní logování: false
  • Verze obsahu: preview-1.0.0
  • Odkaz na náhled: http://books.google.de/books?id=-iEMPwAACAAJ&dq=isbn:9788073730321&hl=&cd=1&source=gbs_api
  • Info link: http://books.google.de/books?id=-iEMPwAACAAJ&dq=isbn:9788073730321&hl=&source=gbs_api
  • Kanonický odkaz na svazek: https://books.google.com/books/about/Technologie_p%C5%99%C3%ADpravy_pokrm%C5%AF_3.html?hl=&id=-iEMPwAACAAJ
  • Prodejní země (saleInfo): DE
  • Prodejnost (saleability): NOT_FOR_SALE
  • Je e-kniha (isEbook): false
  • Země pro přístup (accessInfo): DE
  • Viditelnost (viewability): NO_PAGES
  • Embedovatelná (embeddable): false
  • Ve veřejné doméně (publicDomain): false
  • Text-to-speech povolení: ALLOWED
  • EPUB dostupnost: isAvailable=false
  • PDF dostupnost: isAvailable=false
  • Odkaz na webového čtečku (webReaderLink): http://play.google.com/books/reader?id=-iEMPwAACAAJ&hl=&source=gbs_api
  • Stav přístupu (accessViewStatus): NONE
  • Povoleno sdílení citací: false