Učebnica je rozdelená na teoretickú časť a technologické cvičenia. Cieľom učebnice je rozvoj kompetencií žiakov, rozšírenie vedomostí, podpora kreativity a využitie teoretických vedomostí pri praktických zručnostiach na technologických cvičeniach.Prehlbuje vedomosti pri príprave špeciálnych pokrmov, plánovanie výrobného programu a organizovanie práce vo výrobnom stredisku.Sortiment pripravovaných pokrmov je široký. Vyučujúci má možnosť so žiakmi vybrať si, aký pokrm budú na hodine pripravovať.V knihe sú uvedené gramáže plánované väčšinou na päť porcií s možnosťou priameho plánovania nákupu potravín. Pri niektorých pokrmoch je uvedená receptúra na konkrétne množstvo.Učebnica je členená do kapitol, text je doplnený farebnými obrázkami a fotografiami.Učebnica je určená pre študijný odbor hotelová akadémia.