Technológia 2 (pre ŠO kuchár)

Autor: Ľ. Verčimáková

Žánr: Odborné školy

Učebnica Technológia 2 je určená pre študijný odbor kuchár a nadväzuje na učivo prvého ročníka a tvorí základ prípravy na budúce povolanie.Učebnica je prehľadne rozdelená do týchto kapitol: omáčky, prílohy a doplnky k hlavným jedlám, bezmäsité jedlá, jedlá z hovädzieho mäsa, jedlá z teľacieho mäsa, prílohy. Pri niektorých pokrmoch je receptúra presne rozpočítaná na konkrétne množstvo. Uvádzajú sa aj spôsoby tepelnej úpravy v konvektomate a varenie vo vákuu/sous-vide (súvid) pri vybraných druhoch pokrmov.Text je ilustrovaný perokresbami a farebnými fotografiami, ktoré môžu rozvíjať predstavivosť a tvorivosť žiaka.