RecenzeKnihy.cz – recenze, moje knihy, hodnocení, obsahy knih

Receptury pro cukrářskou výrobu (Těsta a hmoty)

Receptury pro cukrářskou výrobu (Těsta a hmoty)

Autor: Ivana Nováková, František Kadlec, Jaroslava Stejskalová

Žánr: Kuchařky

Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Načítání recenzí...

Přidat recenzi & hodnocení

🏆 Až +40 XP do profilu

Detaily knihy

  • ISBN: 8085970511
  • Název: Receptury pro cukrářskou výrobu.
  • Autor: Stejskalová, Jaroslava
  • Žánr: kuchařské recepty, cookbooks
  • Další autoři: Kadlec, František, Nováková, Ivana
  • Variantní název: Těsta a hmoty
  • Vydání: 3. vyd.
  • Poznámky: Terminologický slovník, Zpracováno ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů (AKC)
  • Fyzický popis: 94 s. ; 30 cm
  • Klíčová témata (MARC): cukrářství, cukrářská těsta, potravinářská technologie, confectionery, pastry, food technology
  • Formální heslo: kuchařské recepty, cookbooks