Kniha – RecenzeKnihy.cz – recenze, moje knihy, hodnocení, obsahy knih

Procesy potravinářských a biochemických výrob

Autor: Pavel Kadlec a kolektív

Žánr: Vysoké školy

Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové.Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Koupit:

790 Kč

Seřadit podle:

Načítání recenzí...

Přidat recenzi

Detaily knihy:

ISBN: 8070805277
Název: Procesy potravinářských a biochemických výrob
Autor: Kadlec, Pavel, 1940-
Žánr: učebnice vysokých škol, textbooks (higher)
Poznámky: 300 výt
Fyzický popis: 308 s. : il. ; 28 cm
Formální heslo: učebnice vysokých škol, textbooks (higher)
Typ záznamu (kind): books#volume
ID záznamu: u8LsAAAACAAJ
ETag: ECIbAXdjx1c
Odkaz na záznam (selfLink): https://www.googleapis.com/books/v1/volumes/u8LsAAAACAAJ
Název (Google Books): Procesy potravinářských a biochemických výrob
Autoři: Pavel Kadlec
Datum vydání (Google Books): 2003
Identifikátory (ISBN): 8070805277 (ISBN_10), 9788070805275 (ISBN_13)
Způsoby čtení (readingModes): text=false, image=false
Počet stran: 308
Typ tisku: BOOK
Kategorie: biochémia
Hodnocení (maturityRating): NOT_MATURE
Povolit anonymní logování: false
Verze obsahu: preview-1.0.0
Odkaz na náhled: http://books.google.de/books?id=u8LsAAAACAAJ&dq=isbn:9788070805275&hl=&cd=1&source=gbs_api
Info link: http://books.google.de/books?id=u8LsAAAACAAJ&dq=isbn:9788070805275&hl=&source=gbs_api
Kanonický odkaz na svazek: https://books.google.com/books/about/Procesy_potravin%C3%A1%C5%99sk%C3%BDch_a_biochemick.html?hl=&id=u8LsAAAACAAJ
Prodejní země (saleInfo): DE
Prodejnost (saleability): NOT_FOR_SALE
Je e-kniha (isEbook): false
Země pro přístup (accessInfo): DE
Viditelnost (viewability): NO_PAGES
Embedovatelná (embeddable): false
Ve veřejné doméně (publicDomain): false
Text-to-speech povolení: ALLOWED
EPUB dostupnost: isAvailable=false
PDF dostupnost: isAvailable=false
Odkaz na webového čtečku (webReaderLink): http://play.google.com/books/reader?id=u8LsAAAACAAJ&hl=&source=gbs_api
Stav přístupu (accessViewStatus): NONE
Povoleno sdílení citací: false

Procesy potravinářských a biochemických výrob