Pre napísanie tejto praktickej príručky sa autor rozhodol z dôvodu absencie takejto literatúry na našom knižnom trhu. Pálenky sa vyrábali, vyrábajú a aj naďalej budú a preto je veľmi dôležité, aby sa vyrábali čo najkvalitnejšie. Kvalitu pálenky určuje predovšetkým vyvážený obsah chuťových a aromatických látok. Požívanie alkoholických nápojov by malo byť vždy spojené s kultúrou pitia. Príručka je určená všetkým tým, ktorí pochopili, že kvalitná pálenka sa dá vyrobiť len z kvalitného kvasu a na vhodnom technologickom zariadení.Z obsahu:SUROVINY K VÝROBE PÁLENKYKôstkové ovocieJadierkové ovocieIné surovinyZÁKLADY CHÉMIE PRI VÝROBE PÁLENIEKPRÍPRAVA KVASUČistenie a dezinfekcia kvasiarne a kvasných nádobPlnenie a vyprázdňovanie kvasných nádobPríprava surovín...