Kniha – RecenzeKnihy.cz – recenze, moje knihy, hodnocení, obsahy knih

Kouzlo fermentace s plísní koji

Autor: Rich Shih, Jeremy Umansky

Žánr: Zdraví a životní styl

Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké.Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa. Naučí vás, jak pomocí této ušlechtilé plísně urychlit zrání uzenin, sýrů a dalších fermentovaných potravin. Koji posune vaše pokusy s kvašením na úplně jinou úroveň a otevře vám novou dimenzi fascinujících chutí a vůní.V Kouzlu fermentace s plísní koji najdete:• Předmluvu autora bestsellerů o kvašení Sandora Katze (Umění fermentace).• Nejmodernější techniky pěstování koji a metody, díky kterým si s jeho pomocí upravíte nespočet různých potravin.• Informace o vybavení a přípravě kuchyně pro práci s koji.• Více než 35 receptů na omáčky, pasty, kvašené dobroty a alkohol, mezi nimiž vynikají například koji popcorn, pečená miso dýně, korejské makgeolli či žitný chléb s amazake.

Koupit:

599 Kč
536 Kč

Seřadit podle:

Načítání recenzí...

Přidat recenzi

Detaily knihy:

ISBN: 9788027113422
Název: Kouzlo fermentace s plísní koji
Autor: Shih, Rich
Žánr: příručky, kuchařské recepty, handbooks and manuals, cookbooks
Další autoři: Umansky, Jeremy, 1983-, Katz, Sandor Ellix, 1962-, Roztočil, Tomáš, Zrůstková, Petra
Poznámky: Přeloženo z angličtiny
Jazyk: cze
Nakladatel: Alferia
Rok vydání: 2023
Fyzický popis: 333 stran, 16 stran obrazových příloh : ilustrace (převážně barevné) ; 24 cm
Formální heslo: příručky, kuchařské recepty, handbooks and manuals, cookbooks
Typ záznamu (kind): books#volume
ID záznamu: T8LhEAAAQBAJ
ETag: UFSHVNmyq/c
Odkaz na záznam (selfLink): https://www.googleapis.com/books/v1/volumes/T8LhEAAAQBAJ
Název (Google Books): Kouzlo fermentace s plísní koji
Autoři: Shih Rich, Umansky Jeremy
Datum vydání (Google Books): 2023-10-30
Identifikátory (ISBN): 9788027113422 (ISBN_13), 8027113423 (ISBN_10)
Způsoby čtení (readingModes): text=false, image=true
Počet stran: 175
Typ tisku: BOOK
Kategorie: Self-Help
Hodnocení (maturityRating): NOT_MATURE
Povolit anonymní logování: false
Verze obsahu: 0.1.2.0.preview.1
Panelizace (panelizationSummary): containsEpubBubbles=false, containsImageBubbles=false
Odkazy na obálky (imageLinks): smallThumbnail: http://books.google.com/books/content?id=T8LhEAAAQBAJ&printsec=frontcover&img=1&zoom=5&edge=curl&source=gbs_api, thumbnail: http://books.google.com/books/content?id=T8LhEAAAQBAJ&printsec=frontcover&img=1&zoom=1&edge=curl&source=gbs_api
Odkaz na náhled: http://books.google.de/books?id=T8LhEAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=isbn:9788027113422&hl=&cd=1&source=gbs_api
Info link: http://books.google.de/books?id=T8LhEAAAQBAJ&dq=isbn:9788027113422&hl=&source=gbs_api
Kanonický odkaz na svazek: https://books.google.com/books/about/Kouzlo_fermentace_s_pl%C3%ADsn%C3%AD_koji.html?hl=&id=T8LhEAAAQBAJ
Prodejní země (saleInfo): DE
Prodejnost (saleability): NOT_FOR_SALE
Je e-kniha (isEbook): false
Země pro přístup (accessInfo): DE
Viditelnost (viewability): PARTIAL
Embedovatelná (embeddable): true
Ve veřejné doméně (publicDomain): false
Text-to-speech povolení: ALLOWED
EPUB dostupnost: isAvailable=false
PDF dostupnost: isAvailable=true
Odkaz na webového čtečku (webReaderLink): http://play.google.com/books/reader?id=T8LhEAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
Stav přístupu (accessViewStatus): SAMPLE
Povoleno sdílení citací: false
Vyhledávací úryvek (textSnippet): Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa.