Kniha

Cukrářská výroba II

Autor: Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec

Žánr: Učebnice a slovníky

Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Koupit:

  • 314 Kč Buy now
  • 313 Kč Buy now

Načítání recenzí...

Přidat recenzi

Detaily knihy:

    • ISBN: 9788073331382
    • Název: Cukrářská výroba II : pro 2. ročník oboru vzdělání Cukrář
    • Autor: Bláha, Ludvík
    • Žánr: učebnice středních škol, textbooks (secondary)
    • Další autoři: Conková, Věra, Kadlec, František
    • Nakladatel: Informatorium
    • Rok vydání: 2019
    • Fyzický popis: 199 stran : ilustrace (některé barevné) ; 25 cm
    • Formální heslo: učebnice středních škol, textbooks (secondary)
Cukrářská výroba II

Další stránky: Akce Nábytek | Doručení | Dovolená Exotika | Dovolená Rumunsko | Hned Půjčit | Kód na Slevu | Online Květinářství | Půjčky Praha | Street View | TTJ | UKEA | Žřádlo